• しょうゆ　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 水　大さじ1
  ↑ここまでの4つを「調味料Ａ」とします。
  
  
• 豚肉薄切り　300g
• 片栗粉　適量
• 梅干し　1粒

• １．豚肉を一口大に切る。梅ぼしは種をとり、細かくきざみ豚肉と混ぜる。
• ２．１の豚肉に片栗粉をつけて、油でカリッと揚げる。
• ３．フライパンの油をもどし、ペーパーでフライパンを軽くふく。
• ４．「調味料Ａ」を入れ、沸騰させる。
• ５．２の揚げた肉を４に入れてサッとからめる。

• 鶏ムネ肉　1枚
• 塩こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ3
• 油　大さじ1
• 水　40ml
• さしす梅酢　50ml
• 豆板醤　小さじ1
• ネギ　2本

• １．ネギを斜め切りにする。
• ２．鶏ムネ肉を横に置き、横に２分する。
• ３．２をそれぞれ薄くそぎ切りにする。
• ４．そぎ切りにした肉に塩こしょうをする。
• ５．片栗粉をまぶす。
• ６．フライパンに油を引き、片栗粉をまぶした鶏肉をソテーする。
• ７．両面とも焼けたらネギと豆板醤を入れ軽く炒める。
• ８．７に水とさしす梅酢を加え、軽くまぜ、なじませる。
• ９．フライパンに蓋をして水気がなくなるまで蒸し煮する。

• さしす梅酢　150cc
• 砂糖　大さじ2
• 水　100cc
• （醤油）お好みで
  ここまでの4つを「調味料Ａ」とします。
  
  
• カレイ　4〜5匹
• 塩こしょう　適量
• 片栗粉　適量
• 揚げ油　適量
• 玉葱　1/2個
• ピーマン　2個
• 水溶き片栗粉

• １．カレイに塩こしょうをして片栗粉をまぶす。揚げ油で揚げる。
• ２．玉葱、人参、ピーマンを細切りにし、軽く油でしんなりと炒める。
• ３．鍋に「調味料Ａ」を入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ４．３に２の野菜を加え混ぜてカレイにかける。

• 砂糖　大さじ5
• 醤油　大さじ3
• 水　300ml
  ここまでの4つを「調味料Ａ」とします。
  
  
• あげ（いなり寿司用）　12枚
• さしす梅酢　100ml
• 米　2合

• １．あげを３分間油抜きし、よく絞る。
• ２．鍋に１と「調味料Ａ」を入れて汁気がなくなるまで煮る。
• ３．炊いたお米にさしす梅酢をまぜ、あげの絞り汁を適量まぜる。
• ４．あげにご飯をつめる。

• 鶏手羽元　8本
• 玉葱スライス　150g
• さしす梅酢　大さじ4
• 白ワイン　大さじ4
• ダイスカットトマト　1/2缶（200g）
• 塩（手羽元 下味用）　適量
• 粗挽き黒胡椒（手羽元 下味用）　適量
• お好みの豆の水煮　1缶
  （ひよこ豆、大豆、金時豆など）　（300〜400g）

• １．鍋に少量のオイルを入れ、玉葱をしんなりするまで炒める。
• ２．下味をした手羽元を入れ、表面が白くなるまでゆっくり加熱（中火）する。 ※焦がさないように注意
• ３．白ワインとさしす梅酢を加え、沸騰後10分ほど加熱する。
• ４．トマトを加えて、30分ほど煮る。手羽先が柔らかく煮えたら、豆を加え、さらに10〜15分煮る。
• ５．お好みで青物、パセリ、ブロッコリーを加える。

• コシヒカリ　2カップ
• 梅酢　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 梅干し　2個

• １．酒と梅酢を入れてお米を炊く。
• ２．梅干しの種を取り、ほぐして�@に混ぜる。

• 青梅　500g
• 醤油　500g

• １．青梅と醤油を密封容器に入れる。
• ２．なるべく涼しい場所に半年ほど保管する。
  （時々容器を上下にひっくり返したり、横に向けたりして梅が醤油に浸かるようにする。）